南航快乐飞的第一程，在2020年9月4日开启，目的地是揭阳潮汕机场。

我的“无限飞”历程，从这里开始；“无限飞”的历程回顾，也将以这里为起点，串联到所有行程结束。

在抵达潮汕地区之前，我将这里模糊地与中药、瓷器、“汕头特产丝绸”联系在一起，而且一直认为潮汕是一个地级市而非地区。大脑里对这里支离破碎的印象导致在做简单攻略的时候，都一直“啊？啊？”地疑问个不停。在CZ3854落地的那一刻开始，直到前一阵为这篇文章寻找素材的时候，才一知半解地理解了这里的起源、历史和精神。

初到揭阳和汕头

人在揭阳，刚下飞机，扑面而来的是热情的潮气，这种南部沿海地区特有的迎宾方式很久没有闻到过了。

从机场出来，坐机场大巴到了汕头金海湾酒店，然后背着包走到滨海路附近的酒店。

慢慢悠悠地走在凌晨汕头街头，整个城市都已经沉睡了，路上只回荡着行李箱哐哐的声音。非常幸运，在这个像是热带雨林[1]的气候下，遇到了北方人见都没见过的大蟑螂和大老鼠。

走了也就半个小时，就到了预订的酒店。开门看到桌上“额外”配置的茶具，没想到潮汕文化的第一章，竟然碰到的是精致考究的茶文化——酒店里默认配置的茶具（但是我并没有去深究）。

汕头徒步

第二天走马观花式地逛了一下汕头老城区。

沿着滨海路继续往东走，就遇到了石炮台公园。石炮台曾是清代的一个海防建筑，建筑主体呈圆形城堡样。

清政府签订的《天津条约》中，汕头是条约中开放的口岸之一，自此之后国外商船接连不断，海防较为松懈，因此建筑这个炮台，名为“崎碌炮台”。

接下来搭乘公交，前往汕头老埠。

汕头老埠的建筑清一色的西洋骑楼，外表大多为土黄色和浅粉色。骑楼的一楼“凹陷”进去，可以用来避雨，大多数用来做生意。

在汕头老城，看到了一个交通指示牌，上面写着“胡文虎大楼”。我心想这是哪位大佬，竟然用自己的名字命名。问了一下度娘，胡文虎是南洋华侨传奇人物，是“虎标万金油”的创办人，也是报业大亨和慈善家，原籍福建省龙岩市。。胡文虎大楼是汕头开埠初期第一高的欧式建筑，是胡文虎创办的永安堂制药大楼的旧址。中药、南阳华侨、慈善，与胡文虎有关的这三个关键词，很有潮汕地区的特点。

接下来前往主城区，去吃了八合里海记牛肉店。

刚入座时，服务员就拿来一个盛半满热水的钢盆，一问才知道，是要我使用这个盆清洁餐具
。

汤底没得选，清汤至上，白水包裹着不断在翻滚的白萝卜切块。所上的各种牛肉，放在锅旁边慢慢摊成一坨，看上去是比较新鲜的。

吃的方面我的确不是很懂，据说潮汕牛肉火锅的精髓，一在新鲜的、切法独特的牛肉片及牛肉丸，二在沙茶酱。这次在汕头本地尝到的牛肉火锅，牛肉的确切得足够薄，在水中涮几下，蘸一蘸店家的酱料，放入嘴里，有一种感受：口感是，滑滑的牛肉上有一点沙沙的粗糙感；味道是，全都是沙茶酱那点有一点甜甜的芝麻酱味（？）

饱餐一顿后，去中山公园遛遛弯。后面慢慢悠悠地去汕头站，坐绿皮车前往潮州。

潮州探秘

从火车站出来，搭乘公交车到潮州城区，马不停蹄去西马路吃小吃，不过到的比较晚，很多小吃已经关门了；第二天也零零散散逛吃逛吃。

在店家购买了白芝麻茶和杏仁茶。茶整体上比较清口，比市面上卖的杏仁露要浓厚，但是要比芝麻糊要清淡一些。虽然知道这是一杯能量炸弹，但是要甜到窒息了，忍不住还是要喝两口。

潮汕鱼饺的外皮是鱼肉做成的，舌尖刚刚接触到鱼饺外皮时，就觉得这货铁定不是普通的面食，外皮也有一点点咸咸的味道；潮汕鱼丸大概是鱼饺的鼻祖，单个鱼丸劲道，略微柔软。吃这一碗的时候，脑子里总会回响一句广告语——“海的味道我知道”（？）。

猪脚圈是潮汕地区的特色小食，本以为里面会有猪肉一类的东西，买来下了好几口也没闻到猪的香味，后来才知道“被骗了”，原来猪脚圈实际上没有猪脚，只不过形状类似，其内容主要是粳米粉、木薯粉一类。

蚝烙（潮汕话叫o lua），又称之为蚵仔煎、海蛎煎，流行于福建、台湾、潮汕地区的传统小吃，各地区做法可能不同，外皮酥脆，里面包裹着嫩嫩的鸡蛋和大颗生蚝肉，油比较大。这家店分量超足，一份足够。

在厚记小食购买伴手礼。这里主要售卖各种糕点，店家所售卖的腐乳饼是潮州特色小吃，不过看到“腐乳”二字，还是躲开没买。在店里购买了小麻花、花生酥、芝麻酥一类的甜点。买完之后，店家跟我说，他们已经在淘宝开店了，带回家还想吃的话可以去淘宝买。

一个夜晚，一个白天，解锁了潮州大街小巷。

藏在西马路里面的中医院、街口偶尔可遇到的算命馆、潮汕古城里的潮汕民居、古城里的旧物件，这里所有的文化都罩上了透明的保护罩，似乎大家都迷这些传统留下来的东西。

最后来到古城东门和广济桥。广济桥又称湘子桥，横跨韩江，连接潮州市东西两岸，最早建设于宋代，最初为浮桥，后来变成了梁桥与浮桥相结合的形态，到现在为止都还保留着浮桥的结构。

离开揭阳机场

逛完潮州古城和广济桥，潮汕地区的旅行就告一段落了。

在离开潮州前，我突然感觉潮汕地区和我的老家山东有很像的地方。后来，就在最近写无限飞回忆录的时候，我读了一些与潮汕地区有关的书和资料，才知道潮汕的文化分为原生文化、中原文化和旅外文化。在古代，真正给潮汕地区带来发达的中原儒家文化的是具有较高素质的北方移民[2]。所以，在儒家文化的传承上，两个地区存在相似之处，我在这方面找到了些许的相似感受。

一些疑问和后续的探索

提到潮汕，不得不想到李嘉诚（后来才知道，马化腾也是潮汕人），潮汕帮商人的经营理念，似乎与其他商帮如徽商、晋商大不同。这种经商理念是在什么背景下产生的？

我在汕头中山公园，参观了潮汕抗日战争纪念馆，里面所展示的“侨批”似乎与潮汕存在紧密的联系。这到底是一种什么样的联系，诞生于何种环境？

潮汕似乎更容易产生华侨，这与历史上潮汕地区渔业发达有关吗？

“蚵仔煎”是闽台潮传统小吃，潮汕文化是否与闽南文化有关？

为什么潮汕地区的机场在揭阳？

……

我最近读了一些与潮汕地区有关的书和资料，除了解释了前面提到的“和我的老家山东有很像的地方”，也解释了上面的这些问题。

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备注[1]：汕头市属于亚热带，处于赤道低气压带和副热带高气压带之间。

备注[2]：潮汕文化精神 [专著]  / 陈晓东，适庐著. 广州 : 暨南大学出版社